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        1. 肉類食品復合袋出現脹袋、發霉的原因及解決方法

          - 2019-07-25-

              市場上很多包裝好的肉制品,但是很多肉類食品復合袋會出現脹袋、發霉等情況。這是什么原因呢,又有什么解決方法呢?下面新之盛的小編就給大家講講。

              肉制品復合包裝袋在保質期內呈現脹袋、發霉等問題,主要是下面五個原因造成的:一、阻隔性差——環境中氧氣、水蒸氣滲入包裝內部的透過量較大,引起殘存微生物的成長、繁衍。二、耐搓弄性差——在運輸或轉移的過程中,通過外力的搓弄后,不耐搓弄的包裝袋外表易構成折痕或針孔,引起阻隔性下降。三、復合牢度差——復合包裝袋所使用復合膜的剝離強度差,即包裝復合膜中各單層膜之間的復合牢度差,容易發生復合膜分層現象,導致包裝復合膜整體阻隔性、耐搓弄性等性能下降。四、密封性差。復合包裝袋袋體或熱封口的密封性極差,在制品包裝的長期貯存過程中,易引起制品復合包裝袋呈現緩慢漏氣的現象。特別是熱封部位的密封質量較差,如熱封強度過低或過高、熱封強度不均勻,則更易呈現漏氣現象。五、滅菌不完全——即制品包裝內還殘存部分微生物,這些微生物遇到適宜的溫濕度環境及氧氣濃度,則會大量成長、繁衍。

               針對以上容易造成肉制品脹袋、發霉的五個因素,專家提出了相對的應對措施:一是關注包材的氧氣透過量、揉搓后的氧氣透過量、密封性能、熱封強度、剝離強度等主要性能的監測;二是選擇阻隔性高、耐揉搓性好的包材或對現有包材進行質量改進;三是提高殺菌效果,改善熱封口的密封質量。

              肉類食品復合袋出現脹袋、發霉查的原因及解決方法小編就介紹到這里了,更多相關資訊可以登錄新之盛官方進行查詢。

           

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